Коптильня холодного копчения своими руками.
Владимир Мальцев. Копчение мясо. Копчение — обработка посоленных и заветренных мясных продуктов дымом, образуемым при медленном, с недостатком кислорода сгорании дров и древесных опилок некоторых пород деревьев. Коптят части свиных, бараньих и говяжьих туш: грудинки, корейки, окорока, лопатки, ребра и др. Консервирующее действие копчения обусловливается частичным обезвоживанием продукта и бактерицидным действием коптильного дыма. В процессе копчения
Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к. Холодное копчение рыбы основано на консервирующем действии составных частей дыма фенолон, креозот, формальдегид, уксусная кислота и др. При холодном копчении из рыбы выветривается и испаряется только влага, потому как обрабатывается она в холодном дыму.
- Как работает коптильня
- Либо профилированная, либо металлическая круглая.
- Мало кто способен отказаться от сочного куска копченого мяса или рыбы, но брать такие продукты в магазине — значит, довериться случаю.
- Профессиональное строительство печей барбекю. Низкие цены, постгарантийное обслуживание.
- Написать комментарий
- Бесплатная доставка по РФ при сумме заказа от руб. При получении проверьте толщину стенок металла.
- Горячее копчение — излюбленный способ приготовления продуктов в домашних условиях.
- Процесс копчения, строго говоря, представляет собой выдерживание коптимого продукта в дыму, источником которого служат тлеющие кусочки древесины различных пород. С ейчас очень просто купить коптильню в соответствующем магазине или даже в интернет-магазине.
.jpg)
Как сделать коптильню для холодного копчения своими руками
Печка-дымогон отличается от других печек тем, что может работать в режиме тления — без огня, генерируя дым в течение 8 часов при одной закладке дров. Если периодически подкладывать дрова процесс копчения будет идти несколько дней непрерывно Камера для копчения сделана из нержавеющей стали, представляет собой емкость объемом 28 литров и размеров хх мм. Вес — 3 кг. Емкость для копчения имеет поддон для сбора жира, 3 решётки для мяса или рыбы и вешала если дичь или рыбу вешать вертикально, можно в сетке, сверху коптильня закрывается крышкой с отверстием для выхода дыма.
